Kanelbullar

Här kommer mitt absoluta favoritrecept på kanelbullar. Vill du lyxa till dem kan du ta ännu mer fyllning. Ett tips för att få fin form är att placera muffinsformar i en muffinsplåt och baka bullarna i dessa.
 
KANELBULLAR (ca 40 st)
 
Ingredienser: 
150 g smält margarin
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 1,4 l vetemjöl
 
Fyllning:
150 g rumsvarmt margarin
1 dl strösocker
2 msk kanel
 
Pensling:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker
 
Gör såhär:
1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen.
4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
6. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangel.
7. Rör ihop ingredienserna till valfrifyllning och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle och skär rullen i ca 20 delar. Lägg varje del med snittytan uppåt i en pappersform och placera formen i en muffinsplåt.
8. Värm ugnen till 225°C. Pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 min.
9. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
 
Lycka till!
 
 

Kommentera här: