Bananmuffins med Nutella

Blev uttråkad av att ligga i soffan med halsont och dessutom rejält sötsugen, så jag samlade mina krafter för att baka bananmuffins med en gömma av Nutella. Mmm... Receptet hittar ni HÄR. Det blev precis sådär saftiga som jag önskade! Banan och choklad kan liksom aldrig bli fel, eller hur? 

(null)

De söta bakformarna kommer från Toppits. Perfekta då de håller formen och dessutom är lite vaxade för att förhindra fettfläckar. (Hatar fettfläckar på bakformar...)

(null)
(null)

Hugo låg i soffan och vägrade hjälpa till att baka. Han orkade knappt ens kolla upp när jag ville ta en bild...

Chokladtårta med jordnötsfrosting

Denna tårta bakade jag till min brors 40-årsfest och den blev väldigt uppskattad bland alla chokladfanatiker haha. Tårtan blir väldigt hög och kompakt, så ni behöver inte vara rädda för att den inte ska räcka till alla! Receptet är beräknat för ca 15-18 personer.
 
 Foto: Carolina Carlsson (jag)

INGREDIENSER TÅRTA:

300 g smör (rumsvarmt)

4 dl ljust muscovadosocker

1,5 dl ljus sirap

6 st ekologiska ägg (rumsvarma)

8 dl vetemjöl

2 dl kakao av god kvalitet

5 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

4,5 dl mjölk

300 g mörk choklad (av bra kvalitet)

 

INGREDIENSER FROSTING:

3 dl mjukt jordnötssmör

12 dl florsocker

2 dl kakao av god kvalitet

4 tsk vaniljsocker

600 g Philadelphiaost

Saltade jordnötter (till garnering)

 

GÖR SÅHÄR:

1.     Sätt ugnen på 175 grader.

2.     Vispa smör, sirap och muscovadosocker luftigt.

3.     Separera äggen, rör ned gulorna i smörkrämen.

4.     Tillsätt mjölk.

5.     Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver, och salt.

6.     Vänd försiktigt ned de torra ingredienserna i äggsmeten.

7.     Smält chokladen och vänd försiktigt ned den i smeten.

8.     Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ned dem i smeten.

9.     Fördela smeten jämnt i tre smörade springformar (24 cm) med löstagbar botten.

10.  Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter (testa med en sticka så att botten ej är för lös, ej heller för torr).

11.  Låt bottnarna svalna och lossa dem från formarna.

12.  Rör försiktigt ihop alla ingredienser för frostingen.

13.  Låt frostingen stelna till lite i kylen (eller frysen om ni har bråttom).

14.  Bred frostingen mellan tårtlagrena samt på tårtan.

15.  Garnera med nötter (och/eller bär om så önskas).

 

Lycka till!

Kanelbullar

Här kommer mitt absoluta favoritrecept på kanelbullar. Vill du lyxa till dem kan du ta ännu mer fyllning. Ett tips för att få fin form är att placera muffinsformar i en muffinsplåt och baka bullarna i dessa.
 
KANELBULLAR (ca 40 st)
 
Ingredienser: 
150 g smält margarin
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 1,4 l vetemjöl
 
Fyllning:
150 g rumsvarmt margarin
1 dl strösocker
2 msk kanel
 
Pensling:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker
 
Gör såhär:
1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen.
4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
6. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangel.
7. Rör ihop ingredienserna till valfrifyllning och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle och skär rullen i ca 20 delar. Lägg varje del med snittytan uppåt i en pappersform och placera formen i en muffinsplåt.
8. Värm ugnen till 225°C. Pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 min.
9. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
 
Lycka till!